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喷雾干燥设备干燥中导致粘性的原因及如何控制

喷雾干燥设备干燥中导致粘性的原因及如何控制

       喷雾干燥的食品可分为两大类即:非粘性和粘性。非粘性食物材料易于喷雾干燥用一个简单的干燥机的设计和最终的粉末是自由流动的。非粘性材料的例子包括鸡蛋粉、奶粉及解决方案等麦芽糊精,牙龈,和蛋白质。在粘的食物的情况下,出现正常的喷雾干燥条件下的干燥问题。
  
  粘性是一个经常喷糖酸丰富的食品物料的干燥过程中遇到的现象。粉粘性是一种凝聚力的粘附性能。它可以在粒子–颗粒粘性解释(内聚力)和粒子–壁面粘性(粘附)。
 
       与粉末颗粒结合在一起的措施是由于其内部特性称为凝聚力导致肿块在粉末床的形成。因此需要击穿粉末团聚体的力应大于凝聚力。粘连是一个界面性能,粉末颗粒坚持喷雾干燥设备壁面的趋势。凝聚力和粘合力是设计干燥和干燥条件的关键参数。粉末颗粒的表面组成,主要负责粘性问题。对粉体颗粒表面材料凝聚力或粘附性倾向不能相同,因为干燥是必要大量溶质迁移到粒子表面的表面组成。

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